塩豆腐を使った変わり揚げ出し豆腐 ＜クッキングシリーズ１５＞

まず、塩豆腐を作って、それを使ったちょっと風変わりの揚げ出し豆腐です。

1. 豆腐１丁（今回は約３５０ｇ）の片面に、小さじ半分弱の塩をふり、まんべんなくひろげる。
2. 裏返して、小さじ半分弱の塩をふり、まんべんなくひろげる。
   

3. クッキングペーパーで包み、ラップをかけて、冷蔵庫へ入れる。
4. 途中、何回か、出てきた水を捨て、クッキングペーパーを交換する。
   

5. 冷蔵庫には１昼夜おく。
   これが塩豆腐です。豆腐だけど豆腐とはちょっと違います。このまま、食べても美味しいですが、今回は、揚げ出し豆腐にしました。
   

6. サイコロ状に切り分け、全ての面に片栗粉をつけます。塩豆腐は、お箸でつかんでも崩れません。
   

7. 低温の油でじっくり揚げます。私は少ない油で、こまめにひっくり返しながら、狐色がついてくるまで揚げました。
   

8. お皿によそり、大根おろし、生姜おろしをのせ、ポン酢またはにんにく醤油をかけました。だし汁をかけてもいいでしょう。
   外はさくさく、中はとろける感じです。
   

では、いただきま～す。

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タグ：和食 豆腐料理

コメント 7

塩豆腐って、作ったことがないですが、
沖縄の島豆腐に似てるのかな？
揚げ出しは美味しいですよね♪
by あやっぴぃ (2011-02-04 16:14) 

お！手作りできるモンなんですね！
by achami (2011-02-04 16:34) 

あやっぴぃ さん、achami さん、コメントをいただきまして、ありがとうございます。

島豆腐はしっかりしているというところは、塩豆腐と似ているかもしれませんが、塩豆腐は加熱すると、とろっとした感じになります。揚げ出し豆腐は美味しいですね～♪＞あやっぴぃ さん

私もＴＶで見て知りました。そのまま食べるのも良かったですが、揚げ出しにして、とても美味しかったです。＞achami さん
by えりある (2011-02-04 22:23) 

なるほど～
私にもできそうかな。　島豆腐風だから、チャンプルの時もよさそう。
by egg (2011-02-05 13:23) 

egg さん、コメントをいただきまして、ありがとうございます。

簡単ですよ～♪ 箸でもっても崩れにくいので、いいかも。でも、加熱しすぎると溶けるそうです。
by えりある (2011-02-05 22:55) 

美味しそうですねぇ～ぇ！
「はなまるマーケット」で「塩豆腐」を知って、「作ろう作ろう」と
思いながら、早半月・・・？

とりあえず「今」はいろいろあって、時間が取れそうにありません。。
by 向日葵 (2011-02-07 03:19) 

向日葵 さん、コメントをいただきまして、ありがとうございます。

今、いろいろと話題だそうですから。。。塩豆腐は。。。ちょっと時間がかかるけど、簡単にできま～す。
by えりある (2011-02-07 22:33)