アサリピラフ ＜クッキングシリーズその１＞

10月になって秋本番。食欲の秋ということで、様々なレストランに食べに行ったのを掲載しているだけではなく、食いしん坊は自分でも美味しいものをクッキングしていま～すということで、新シリーズ「クッキング」を始めます。

その料理シリーズの第１弾は、先日作ったアサリピラフです。

そのクッキングは・・・

1. 米２合をといで１５分ほど浸し、そして、ざるにあげて水を切ります。
2. タマネギは荒みじん切り、ニンジンはさいの目切り、ピーマンも同様の大きさに切っておきます。
3. 塩抜きしたアサリとお酒をフライパンに入れ、アサリの口が開くまで酒蒸しします。口が開いたアサリをお皿にとり、残ったスープは別の容器にとっておきます。
   

4. フライパンにバターを入れ、タマネギを弱火で、タマネギが透き通るまで炒めます。火は必ず弱火です。この後、お米と一緒に炒めるので、それなりに火が通った状態でいいでしょう。
   

5. 水を切った米２合を入れ、弱火で炒めます。ここでお米が透き通るぐらいまでしっかりと炒めます。しっかりと炒めておかないと、この後の炊き込みで芯が残ってしまいます。
   

6. 水ととっておいたアサリのスープを入れ、にんじんを入れ、コンソメスープの素の塊１個を砕いて入れます。塩、胡椒で味を調えて（コンソメスープを使っているのでほとんど入れません（笑））、よくかき混ぜます。
7. 蓋をして、火を強火にして、約２分加熱します。
8. 勢い良く湯気が出てきたら、弱火にして8分ぐらい加熱します。
9. パチパチという音がしたら、火を止めて、お皿にとっておいた酒蒸ししたアサリを入れます。ピーマンは、この時に入れると良いでしょう。
10. 蓋をして、約7分蒸らしたら出来上がりです。蒸らした直後は次の写真の通りです。蒸らしたら、全体を良くかき混ぜます。そして、お皿によそったのが最初の写真です。では、いただきま～す！

今回の材料は次の通りです。

• 米・・・２合 (無洗米ならば、研がず浸すだけでよいでしょう）
• アサリ・・・200g～300ｇ
• タマネギ・・・中１個
• ニンジン・・・中1/2～1/3個 (他にもブロッコリーなどもいいでしょう）
• ピーマン・・・1～2個　（今回は手元になかったので入れませんでした。)
• 酒・・・大さじ２杯
• バター・・・約20g
• 水・・・360cc
• コンソメスープの素・・・１個 （顆粒等の方が良いでしょう）
• 塩・・・少々
• 胡椒・・・少々

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タグ：洋食 料理 米料理

コメント 5

美味しそう～ヾ(≧∇≦*)〃
フライパン使用だとパエリアみたいな感じに見えますね～ｖ
お米を炒めたあとの、　６．から先は炊飯器に任せたい
ずぼらな私。。。
by TOM-simasima (2009-10-01 23:50) 

うわぁ～食べたぁ～い（*^_^*）
あさりのスープも入ってるから、間違いないウマさでしょう～
外食ばかりだから、私もたまには作らないとなぁ～

by ジョニー (2009-10-02 01:13) 

本格ピラフですねっ、美味しそぉ～♡(´ρ`)
楽してオイシクがもっとうなワタシ、TOM-simasimaさんと同じく6以降は、炊飯器にお任せ～ (〃∇〃)ｖ

てか、えりあるさんが料理してフォトも？、スゴーっ☆
by kimiko (2009-10-02 07:17) 

うわぁ～お腹がすきましたw
あさり大好きなんで！メモ♪メモ^^;
料理下手なんで、失敗の可能性大ですがチャレンジ♪
by kame (2009-10-02 14:55) 

TOM-simasima さん、ジョニー さん、kimiko さん、kame さん、コメントをいただき、ありがとうございます。

「美味しそう～」と言っていただきありがとうございます。今度はパエリアでものせましょうか。。。いつの日か（笑）＞TOM-simasima さん

「うわぁ～食べたぁ～い」と言っていただきありがとうございます。あさりのスープが美味しさの秘訣です♪＞ジョニー さん

「美味しそぉ～♡」と言っていただきありがとうございます。お米をいためるまでが大変で、その後は楽で～す。＞kimiko さん

「お腹がすきました」と言っていただきありがとうございます。炒める時は弱火、そして、お米はしっかりと炒めれば美味しくできますよ～＞kame さん
by えりある (2009-10-02 22:08)