鶏むね肉とほうれん草の炒め ＜クッキングシリーズ２１＞

クッキングシリーズその２１は、鶏むね肉とほうれん草の炒めものです。鶏むね肉は比較的安いのですが、ぱさついた感じになりやすいです。でも、一工夫すると、柔らかくジューシーにできます。

1. 鶏むね肉を一口大に切ります。今回は約260gありました。
2. 塩をまんべんなくふり、料理酒おおさじ１をかけて、よくもみこみ、5分ほどおいておく。
   

3. 片栗粉大さじ２程度をまぶします。片栗粉がしっかりとつくように量を加減してください。
4. フライパンに油をひき、中火で鶏むね肉の両面を良く焼きます。
   

5. ほうれん草は5cm程度に切り、くきに近い部分を入れて、白だし大さじ１と料理酒大さじ１を入れて、蓋をする。
6. 火が通ったら、ほうれん草の残りの葉の部分を入れて、少ししんなりするぐらいまでさっと炒めます。
   
   では、いただきま～す。
   

クッキング 特集（一覧）へ »

タグ：鶏肉料理